Melk & zuivel
Verse melk en boerderijzuivel, direct van de bron en helder van karakter
Bij Melk van de Dag draait het om zuivel die niet anoniem is geworden onderweg. Goede melk, zorgvuldig verwerkt en direct herleidbaar naar een boer.
Onze basis is eenvoudig: melk en zuivel zoals wij vinden dat het hoort. Niet als vaag bulkproduct zonder gezicht, maar als iets dat verbonden blijft aan herkomst, behandeling en kwaliteit. Bij Melk van de Dag koop je dus niet alleen een product, maar ook een kortere en duidelijkere route van boer naar markt.
Onze melk
Alleen gepasteuriseerd, verder zo dicht mogelijk bij het oorspronkelijke product.
Niet alle melk is hetzelfde. Het verschil zit niet alleen in smaak, maar ook in wat er onderweg met het product gebeurt.
De melk die wij tappen, wordt in de basis alleen gepasteuriseerd. Dat betekent dat de melk kort wordt verhit om haar veilig te maken voor consumptie, maar verder zo veel mogelijk haar eigen karakter behoudt.
Daarmee verschilt onze melk van veel melk in de supermarkt. In de reguliere keten wordt melk vaak verzameld uit grotere stromen, samengevoegd, gestandaardiseerd en veelal ook gehomogeniseerd. Zo ontstaat een product dat vooral constant en voorspelbaar moet zijn, maar waarin herkomst en eigen karakter minder zichtbaar worden.
Bij Melk van de Dag blijft de melk herleidbaar naar een boer, en daarmee uiteindelijk ook naar de koeien en de plek waar de melk vandaan komt. Dat maakt de melk voor ons niet alleen concreter, maar ook eerlijker. Je koopt geen anonieme categorie, maar een product met een oorsprong.
Waarom dat verschil ertoe doet
Omdat melk geen neutrale standaard hoeft te zijn.
Melk lijkt vanzelfsprekend, maar juist daardoor vergeten veel mensen dat er ook verschil bestaat.
Zodra melk vooral een bulkproduct wordt, verdwijnt vaak ook het besef dat er herkomst, karakter en nuance in kunnen zitten. Terwijl factoren zoals boer, dieren, voer, verwerking en behandeling wel degelijk invloed hebben op het eindproduct.
Voor ons zit daar de aantrekkingskracht. Goede melk is tastbaar, herkenbaar en direct. Je kunt er iets mee, je merkt kwaliteit en je kunt verschil proeven. Op de markt krijgt zo’n product bovendien weer context: het hoort niet meer bij een anoniem schap, maar bij contact, routine en vertrouwen.
Melk van de Dag wil dat niet romantiseren, maar helder organiseren.
Kies hoe je je melk meeneemt
Drie praktische manieren, passend bij hoe jij koopt en gebruikt.
Onze tapmelk kun je meenemen in je eigen verpakking of in een van onze flessen. Elke keuze heeft haar eigen voordeel.
Bij Melk van de Dag kun je tapmelk op drie manieren meenemen. Welke manier het beste past, hangt af van je routine, je huishouden en je voorkeur voor hergebruik, gemak of inhoud.
Je eigen verpakking
Neem je eigen schone fles of kan mee en laat die bij ons vullen. Dat is de meest directe en vaak ook de voordeligste manier. Het past goed bij klanten die al een vaste routine hebben en zo min mogelijk extra verpakking willen gebruiken.
De glazen fles van 1 liter
Onze glazen fles van 1 liter met zwarte metalen herbruikbare dop is de meest duurzame en karaktervolle keuze. Glas is in aanschaf wat duurder, maar gaat lang mee, is goed te reinigen in de vaatwasser en voelt stevig en degelijk aan. Bovendien heeft glas iets vertrouwd: het roept een beetje het beeld op van hoe melk vroeger ook gewoon werd meegenomen, zichtbaar en direct.
De PET-fles van 2 liter
De 2 liter PET-fles is de praktische, moderne tegenhanger van de glazen fles. Groter, lichter en voordeliger in aanschaf, en daardoor aantrekkelijk voor gezinnen of grotere hoeveelheden. Ook deze fles is goed schoon te maken en geschikt voor hergebruik. Ze is minder duurzaam dan glas, maar bestaat wel voor 60% uit gerecycled plastic en vormt daarmee een praktische middenweg tussen gemak en bewuste materiaalkeuze.
Meer dan melk
Van melk kun je veel meer maken dan alleen kaas.
Melk is niet alleen een product op zichzelf, maar ook de basis van een hele reeks andere zuivelproducten.
Wie aan melk denkt, denkt vaak automatisch aan kaas. Maar melk is de basis van veel meer dan dat. Juist in boerderijzuivel zie je hoeveel verschillende producten eruit kunnen voortkomen, ieder met een eigen structuur, smaak en gebruiksmoment.
Denk aan yoghurt, kwark, karnemelk, boter, vla en drinkyoghurt. Dat zijn producten die dicht bij het dagelijkse ritme van een versmarkt liggen: koel, vers, herkenbaar en praktisch in gebruik.
Wij maken daarin wel een bewuste keuze: we verkopen geen kaas. Niet omdat kaas geen mooi product is, maar omdat melk veel meer kan zijn dan alleen de route naar kaas. Onze focus ligt op verse melk en gekoelde zuivelproducten die goed passen bij onze formule op de markt.
Ons assortiment zuivel
Drie praktische manieren, passend bij hoe jij koopt en gebruikt
Onze tapmelk kun je meenemen in je eigen verpakking of in een van onze flessen. Elke keuze heeft haar eigen voordeel.
Bij Melk van de Dag kun je tapmelk op drie manieren meenemen. Welke manier het beste past, hangt af van je routine, je huishouden en je voorkeur voor hergebruik, gemak of inhoud.
Yoghurt
Fris, zachtzuur en breed inzetbaar, van ontbijt tot koken.
Waar komt het vandaan?
Yoghurt vindt zijn oorsprong in gebieden waar melk op natuurlijke wijze werd verzuurd en daardoor langer houdbaar bleef, onder meer in delen van Centraal-Azië en het Midden-Oosten.
Hoe maak je het van melk?
Yoghurt ontstaat door melk te enten met specifieke bacterieculturen en die vervolgens gecontroleerd te laten fermenteren. Daardoor wordt de melk dikker en zuurder.
kwark
Vol, fris en eiwitrijk, met een dikkere structuur dan yoghurt.
Waar komt het vandaan?
Kwark heeft een lange traditie in Midden- en Oost-Europa en is in veel landen een klassiek vers zuivelproduct.
Hoe maak je het van melk?
Kwark wordt gemaakt door melk te laten verzuren en stremmen, waarna een deel van het vocht wordt afgescheiden. Daardoor ontstaat een dikkere, compacte zuivelmassa.
karnemelk
Licht, friszuur en dorstlessend.
Waar komt het vandaan?
Karnemelk ontstond oorspronkelijk als restproduct van het boteren: wat overbleef nadat room tot boter was gekarnd.
Hoe maak je het van melk?
Traditioneel komt karnemelk vrij bij het karnen van room tot boter. Tegenwoordig wordt zij vaak gemaakt door melk gecontroleerd te verzuren tot het typische frisse karakter ontstaat.
boter
Een rijk en klassiek zuivelproduct met veel smaak.
Waar komt het vandaan?
Boter is een van de oudste verwerkte melkproducten en wordt al eeuwen in heel Europa en daarbuiten gebruikt.
Hoe maak je het van melk?
Boter ontstaat door room te karnen totdat het melkvet zich samenvoegt tot een vaste massa. Het resterende vocht scheidt zich daarvan af.
vanille vla
Zacht, romig en typisch bekend als Nederlands nagerecht.
Waar komt het vandaan?
Vla is sterk verbonden met Nederland en België en groeide uit tot een herkenbaar dessertproduct in het dagelijks huishouden.
Hoe maak je het van melk?
Vla wordt gemaakt door melk te verhitten en te binden, vaak met zetmeel, zodat een gladde en romige structuur ontstaat. Daarna wordt smaak toegevoegd, bijvoorbeeld vanille of chocolade.
nog veel meer
Afhankelijk van boer en markt kunnen er ook andere verse zuivelproducten beschikbaar zijn.
Waar komt het vandaan?
Veel regionale of boerderijgebonden zuivelproducten zijn ontstaan uit praktische manieren om melk te bewaren, te verwerken of aantrekkelijker te maken voor dagelijks gebruik.
Hoe maak je het van melk?
Dat verschilt per product. De basis ligt meestal in koelen, verzuren, afscheiden, roeren of combineren van melk, room en fermentatie.
Wat je bij ons niet vindt
Wel melk en verse zuivel, geen kaas.
Een helder assortiment is sterker dan een assortiment dat alles tegelijk wil zijn.
Bij Melk van de Dag richten we ons bewust op verse tapmelk en gekoelde boerderijzuivel. Daarom verkopen we geen kaas. Niet omdat kaas geen mooi product is, maar omdat wij juist willen laten zien dat melk ook zonder kaas al een hele wereld aan producten en smaken kan opleveren.
Die focus helpt ons om de producten die we wel aanbieden zorgvuldig, herkenbaar en passend bij onze formule neer te zetten.
Praktisch en zorgvuldig
Goede zuivel vraagt niet alleen smaak, maar ook een goed systeem.
Melk en zuivel zijn prachtige producten, maar ook producten die zorgvuldig behandeld moeten worden.
Daarom kijken wij niet alleen naar wat lekker of aantrekkelijk is, maar ook naar wat praktisch klopt. Koeling, verpakking, hygiëne, transport en dagelijkse uitvoerbaarheid horen allemaal bij de manier waarop wij naar assortiment kijken.
Wat we verkopen moet niet alleen goed smaken, maar ook goed werken. Voor onszelf, voor de boer en uiteindelijk voor de klant.
Zuivel met herkomst
Niet anoniem, maar herkenbaar en direct.
Dat is uiteindelijk de kern van wat we willen laten zien.
Melk van de Dag wil laten zien dat melk en zuivel niet anoniem hoeven te zijn. Dat herkomst ertoe doet. Dat verschil zichtbaar mag blijven. En dat een kortere, helderdere keten niet ingewikkelder hoeft te zijn, maar juist logischer kan voelen.
CONTACT
Iedereen is welkom
We zijn een transparante organisatie. Heb je vragen, opmerkingen, of wil je gewoon van je laten horen, dan kan dat.