Onze melk en zuivel komen van lokale boeren en zuivelmakers uit Zuid-Holland. We kennen de mensen, hun werkwijze en de korte route die ieder product van de boerderij naar onze marktkraam aflegt.
We werken rechtstreeks samen met boeren en zuivelmakers uit Zuid-Holland. Daardoor kennen we niet alleen de herkomst van onze producten, maar ook de mensen, dieren en werkwijze erachter. De melk wordt op de boerderij verwerkt, gekoeld vervoerd en via een korte route naar onze marktkraam gebracht.
Onze melk en zuivel komen van boeren en makers uit Zuid-Holland. Zonder anonieme mengmelk of een onnodig lange route.
De melk wordt zorgvuldig op de boerderij verwerkt. Ook yoghurt, kefir, karnemelk en boter worden ambachtelijk en in overzichtelijke batches gemaakt.
Na de bereiding worden melk en zuivel direct gekoeld en via een korte, gekoelde route naar onze marktkraam gebracht.
In Molenaarsgraaf, midden in de Alblasserwaard, verzorgen Ad en Marjolein hun koeien en verwerken zij de melk op de boerderij. Hier begint de korte route naar onze marktkraam.
Kort na het melken wordt de rauwe melk op de ketel gepasteuriseerd: vier minuten op 73 graden. Daarna wordt zij direct teruggekoeld tot maximaal 4 graden. Zo kunnen wij de melk binnen 24 uur vers en gekoeld op de markt aanbieden.
De melk wordt niet gehomogeniseerd en niet ontroomd. Daardoor blijft het natuurlijke vetgehalte behouden en kan zich boven op de melk vanzelf een laagje room vormen.
In het open landschap van de Alblasserwaard verzorgen Ad en Marjolein hun melkkoeien en het omliggende land. De koeien grazen een groot deel van het jaar buiten. Bij het maaien houden zij rekening met bloemen, planten en broedende weidevogels.
Op de boerderij verwerken Ad en Marjolein de melk van hun eigen koeien in hun zuivelmakerij. Hier maken zij onder meer standyoghurt, drinkyoghurt, kefir, karnemelk en roomboter. In sommige periodes produceren zij ook raib voor onze kraam.
De Zuivelboerderij levert onze verse melk én het grootste deel van onze vaste boerderijzuivel. Door rechtstreeks samen te werken weten we waar ieder product vandaan komt, hoe het is gemaakt en wanneer het richting de markt vertrekt.
In de Vrouwgeestpolder, tussen Alphen aan den Rijn en Woubrugge, ligt het familiebedrijf van Steven en Angeline de Rijk. De familie werkt hier met de melk van de eigen koeien en het maken van zuivel wordt al meerdere generaties doorgegeven.
Steven begon in 2020 met de huidige zuivelverwerking. Wat kleinschalig begon, groeide uit tot een breed assortiment met onder meer yoghurt, karnemelk, boter, kwark en vla.
Voor Melk van de Dag maken zij vanillevla en chocoladevla van volle melk. De vanillevla bevat echte vanille en de chocoladevla krijgt haar volle smaak door de toevoeging van cacao.
De melk en zuivel van onze boeren vind je iedere week op onze markten in Rotterdam en Leiden. Bekijk waar en wanneer we klaarstaan.
